东台寻味记 | 尝"鲜"里下河三鲜~

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东台寻味记 | 尝"鲜"里下河三鲜~

爱尚东台

2022-04-20

东台寻味记

关于一座城市的记忆

大多是从食物开始的

寻味

寻的不仅是一种味道

更是一种情怀

……

文旅东台

推出《东台寻味记》系列

第十九期

带你品尝"里下河三鲜"

里下河三鲜

四月，随着温度的回升，一年中最鲜嫩可口的时令海鲜争相上市。

东台凭借得天独厚的地理优势，物产丰富，处处藏宝。最普遍的是里下河三鲜：青螺、河蚌和蚬子。

青螺

"清明螺，赛肥鹅"，蛰伏了一个冬季的螺蛳逐渐苏醒，色青、壳薄、粒大、肉肥......如今在寻常人家里，最经典的做法就是酱爆螺蛳。

吐尽泥沙，剪去尾洗净，与葱、姜、酱油、料酒、辣椒、白糖等猛火快炒，香味扑鼻，正所谓"一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及"。

吃螺蛳，乐趣全在"一嘬一脱"间。舌尖抵住螺口，用力一嘬，螺肉和汤汁应声入口，满口鲜醇，让人停不下来。

河蚌

河蚌又名河蛤蜊，其营养价值极高。由于河蚌中富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素等微量元素，对人体有平肝、明目、清热、解毒的保健功效。

"鲜炖河蚌"是老百姓饭桌上一道常见的美食。用刀把蚌壳劈开，挑去鳃，洗去杂质，河蚌常辅以豆腐、竹笋、咸肉，汤汁浓稠，爽滑鲜香。

蚬子

蚬子是三鲜中最为鲜美的，小巧玲珑的个头，营养很丰富，具有护肝造血、祛脂降压等功效。

蚬子的烹饪方法多样，适合白煮、清炒等。除了鲜美的蚬肉，更让人难忘的是蚬子汤，那才是蚬子的精华，在这白色浓汤面前，所有调味料都黯然失色，鲜得过瘾，令人回味无穷。

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