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东台鱼汤面馆西溪店

江苏省“非物质文化遗产”，东台特色美食“头一号”的东台鱼汤面。浓香雪白的鱼汤，细滑劲道的面条，两三点碧绿的香菜或蒜花缀于其上，再按照个人口味调入盐和胡椒粉，喝一口暖心暖胃的鱼汤，尝一口爽滑筋道的面条，让味觉和身体一起苏醒。轻轻捞起一缕面条，滋溜一声，面条伴着鱼汤就进入嘴中，细细咀嚼那面条，筋道，爽滑，入腹之后，只余鱼汤的鲜美味道，久久不能散去，似黏稠，又似丝滑，唇齿之间，鱼香环绕。这一碗看似简单的鱼汤面，其实内在精致复杂。鱼汤面的鱼汤制作考究，用野生鳝鱼的骨头、鲫鱼、猪筒骨以大火慢慢熬制成的鱼汤，纯白如牛奶，香气扑鼻。