东台寻味记 | 最馋东台臭干香~
关于一座城市的记忆
大多是从食物开始的
寻味
寻的不仅是一种味道
更是一种情怀
……
文旅东台
推出《东台寻味记》系列
第十六期
带你品尝"东台臭干"
生臭熟香~
东台臭干有别于长沙臭豆腐，关键在于臭卤。当归、杏仁、桂皮、桔梗、小茴等十几种中药材用豆浆冲泡，再加上逐渐发酵的鲜鸭蛋，形成原卤。
东台虾油是臭干的灵魂，海麻虾腌制入缸，经过长时间的发酵、滤渣、熬煮后，才能得到质清而不浊、味鲜而不腥的虾油。
卤出来的是美味，捞出来的是情怀。东台臭干，经过代代传承，已演变为东台的舌尖标签。
这里还没有新评论
发表观点，参与讨论
我也是有底线的